タイトル
☆穴子の酢の物
キャッチ
4人分
コメント
甘辛い穴子を土佐酢でさっぱりと（＾Ｏ＾）料亭風のおかず☆
調理時間
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■材料
穴子（開き） : 2本
A :
水 : 720cc
酒 : 180cc
濃口醤油 : 90cc
砂糖 : 70cc
生姜 : 少々
他 :
きゅうり : 1本
針生姜 : 適量
塩 : 少々
土佐酢 : 適量
■手順
手順 1 : 50度のお湯を用意して穴子を20秒つけて水に落とします。
手順 2 : 皮目の滑りを割り箸でこすり取ります。
手順 3 : Aを合わせて火にかけます。1を入れて中火で20〜25分ふっくらするまで炊きます。鍋のまま常温に冷まします
手順 4 : きゅうりを縦半分に切ってスプーンでタネを取る。塩でしっかり揉みます。きゅうりがしんなりしたら水に落として塩抜きします
手順 5 : 3に針生姜を混ぜて水気を絞ります。
手順 6 : 2を一口大に切ってきゅうりの手前に盛ります。5と器に盛り土佐酢をはる。
■アレルゲン