タイトル
★穴子の棒鮨
キャッチ
4人分
コメント
お家で穴子寿司が楽しめます。行楽弁当やおもてなしにぴったりですよー。
調理時間
写真
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■材料
穴子（開き） : 2本
A :
水 : 720cc
酒 : 180cc
濃口醤油 : 90cc
砂糖 : 70g
生姜 : 少々
他 :
白飯 : 250g
すし酢 : 20cc
いりごま : 少々
■手順
手順 1 : 穴子の甘辛煮を作る。50度のお湯を用意して穴子を20秒つけて水に落とします
手順 2 : 皮目の滑りを割り箸でしごいて取ります
手順 3 : Aを合わせて火にかけます。1を入れて中火で20〜25分ふっくらするまで炊きます。鍋のまま常温に冷まします
手順 4 : 白飯にすし酢、いりごまを混ぜよくなじませて冷まします
手順 5 : 巻き簾を水に濡らします。巻き簾にラップを広げて穴子を置きます。酢飯を乗せて巻きます
手順 6 : ラップを巻いたまま包丁で切ります
■アレルゲン
【ごま】