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カタクチイワシの捌き方（加熱調理用）
キャッチ
3〜4人分
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カタクチイワシを加熱調理用に捌き、冷凍庫で保存する方法です！こうしておけば後は料理するだけ♪
調理時間
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■材料
カタクチイワシ : 100匹前後
４％ぐらいの塩氷水 : 大量
★酒 : 大さじ1
★塩 : 少々
★砂糖 : 少々
■手順
手順 1 : 氷塩水の中で親指の爪を使ってウロコを取り、新しい氷塩水の中に入れていく
手順 2 : 親指の爪で頭の部分をちぎる
手順 3 : 人差し指ではらわたをこそげ取る
手順 4 : 新しい塩氷水に入れる
これを全部やっていく
手順 5 : 全部できたら手で軽く揉み洗いする
手順 6 : 新しい氷水にカタクチイワシを移す
これを２回ぐらい繰り返す
手順 7 : ザルに取り新しいボウルに★の調味料を入れて混ぜ、水気を切ったイワシを入れて全体に馴染ませる
手順 8 : ジップロック等に入れてなるべく空気を抜き、平たくして冷凍庫へ♪
これで1〜2ヶ月程度変わらない味で保存できますよ〜
■アレルゲン