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臭みが少ない！真鯛のあら汁
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魚の臭みがしないあら汁です。
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■材料
鯛のあら : 1パック
大根 : 1/8本
にんじん : 1本
味噌 : 適量
生姜 : 1片
■手順
手順 1 : スーパーで売ってる鯛などのあら。
手順 2 : 熱湯をかける。細かいウロコが取れやすくなる。両面たっぷりのお湯で。
手順 3 : 大量のあらの時は鍋で一度茹であげちゃっても良いです。アクの処理も楽だし、生臭みがかなり減ります。
手順 4 : 一度ザルにあけ、もう一度茹でる。
手順 5 : あらかじめ大根、人参を茹でておく。
手順 6 : あらかじめ茹でておいた大根、人参に生姜を加え煮る。
手順 7 : 火を止め味噌を加えて盛り付ければ完成。
■アレルゲン