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鯛の塩釜焼き
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10人前
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天草の荒波にもまれて育った鯛は。色、形もよく、引き締まった身と上質な脂のノリが特徴です。
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■材料
鯛1匹 : 1.2㎏
塩 : 1.5㎏
卵白 : 3個
A :
ねぎ : 適量
パセリ : 適量
生姜 : 適量
■手順
手順 1 : 鯛のうろこと内臓を取り除き、お腹にAを入れる。
手順 2 : 塩と卵白をよく混ぜる。
手順 3 : 耐熱の皿に２を敷き、鯛をのせる。鯛の上からも２をのせて、すべての面を塩で固める。
手順 4 : オーブン220℃で30～40分加熱する。
手順 5 : 冷えてから金づちで割って盛り付ける。
■アレルゲン
【卵】