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イワシのソテートマトソース
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粉チーズ入りのコクのあるソースを絡めながらいただきます。
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■材料
イワシ : 4尾
トマト : 1個
ピーマン : 1個
玉ねぎ : 1/2個
にんにくのみじん切り : 1片分
粉チーズ : 小さじ2
小麦粉 : 適宜
オリーブオイル : 適宜
塩 : 少々
粗挽き黒胡椒 : 少々
パセリのみじん切り : 適宜
サニーレタスの葉 : 4枚
■手順
手順 1 : イワシを手開きにする。塩、粗挽き黒胡椒をを振って小麦粉を薄くまぶす。
手順 2 : トマト、ピーマンはヘタを取り1.5㎝角、玉ねぎは、粗みじん切り、サニーレタスは食べやすくちぎる。
手順 3 : フライパンオリーブオイルを入れイワシの皮を下にして3分程焼く。焼き色がついたら裏返して同様に焼き、器に取り出す。
手順 4 : フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、オリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。
手順 5 : 玉ねぎが透き通ったら、にんにくを加えて炒め、香りがたったらトマトとピーマンと塩、黒胡椒各少々を加えて3分程炒める。
手順 6 : トマトが煮崩れてきたら粉チーズを加えてさっと混ぜ、火を止める。
手順 7 : 6をイワシにかけ、パセリを振る。サニーレタスを添える。
■アレルゲン
【小麦】