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大葉みそで作る鯖の味噌煮
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2人分
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大葉(青じそ)をたくさん食べよう。大葉農家さんがつくった大葉みそを使用したレシピ。
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■材料
大葉(青じそ) : ２枚(2ｇ)
生サバ : ２切れ
Ａ.砂糖 : 大さじ1
Ａ.酒 : 50ｍｌ
Ａ.水 : 200ｍｌ
大葉農家さんがつくった大葉みそ : 大さじ1.5
■手順
手順 1 : サバの皮に切り込みを入れて熱湯をかけ、血合いを取る。キッチンペーパーで水分をふきとる。
手順 2 : スライスした生姜とAを鍋に入れて煮立てる。サバを並べ、中火で５分煮る。(アクをとりながら）
手順 3 : 大葉みそに煮汁を少し入れて溶き、②に流し入れる。
手順 4 : 時々煮汁をかけながら中火で５分煮る。火を止めてそのまま冷ます。
手順 5 : 食べる時に温め直し、大葉を敷いた皿にサバを盛り付け、煮汁はとろみがつくまで煮詰めてかける。
■アレルゲン