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ミョウガの甘酢漬けで鯵のなめろう

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小鉢4人分

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ミョウガの甘酢漬けを作ったら是非！普通のミョウガでもいいですが...格段においしくできます(^o^)大葉味噌推奨！

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■材料

刺身用アジ : 20cm位1匹(3枚おろし)
◎薬味 :
白ネギみじん切り : 1本の半分位
青ネギみじん切り : 白ネギと同量
ミョウガの甘酢漬けみじん切り : 白ネギの半分位～適量
↑ない場合は生ミョウガでも別になくても :
◎調味料 :
大葉味噌(うちのは甘めです) : 大さじ２位
↑ない場合は少し甘めの味噌を作ってください : 味噌、砂糖、酒をお好みの分量で
↑そして大葉も刻みましょう : あればでいいです
醤油 : あってもなくてもお好みで
おろししょうが : ちょっと多いかな？位がオススメ
おろしにんにく : しょうがの半分の量は絶対いれてください
◎飾り :
白ごま : 適量

■手順

手順 1 : まずはネギ類、ミョウガ、大葉を刻みます。今回わたしは(横着して)大葉味噌使用なので大葉は省略しました...
手順 2 : アジは3枚におろしたものを骨を除くよう片身につき2サクにわける(伝わりますか...)なんせ骨を除いて細かく切る
手順 3 : 一般的にはまな板の上でネギ類とアジを叩きながら混ぜ合わせるのですが、今回は彩り重視のためタッパーなどで普通に混ぜます。
手順 4 : ネギ類、ミョウガ、アジ、味噌、おろししょうが、おろしにんにく、お好みで醤油をこれでもかって程混ぜる。
手順 5 : 冷やして器に盛り、あれば白ごまをひねりながら乗せる。刻んでない状態の大葉やミョウガの甘酢漬けを添えても。

■アレルゲン

【ごま】