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余り物の宴！『魚の寄合竜田揚げ』
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手抜き&再利用！刺身の切れ端、余った切身、冷凍で傷みかけた魚を一気に竜田揚げに。やることは単純(´皿｀)b
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■材料
魚切身(※下記参照) : 1人あたり100～120g
片栗粉、薄力粉 : 3
醤油、酒、みりん : 各同量
おろし生姜 : 小さじ1～2
塩 : 少々
■手順
手順 1 : 魚は骨を切り落とし、一口くらいに切り分けます。
特に各ヒレの根元にある骨には注意。
手順 2 : 醤油・酒・みりんに生姜を加えたタレで魚の切身を漬けこみます。
これに軽く塩を加えます。
15～30分程度の漬け時間です。
手順 3 : 漬けこんだ魚の汁気を切り、片栗粉と薄力粉を混ぜた衣をまぶします。
手順 4 : 170～180℃の油でこれを揚げたら完成です。
衣はつけすぎないようにすれば、カリカリに仕上がりモタつきませんよ。
■アレルゲン