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簡単 バーミキュラで絶品 鯛めし

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5ー6人分

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鯛めしが食べたくて作りました。生姜もきいていて美味しいです。

調理時間


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■材料

鯛 : 1尾
生姜 : 適量
米 : 3合
水 : 1合
昆布 : 2枚
醤油 : 大さじ2
酒 : 大さじ2
みりん : 大さじ1
塩 : 小さじ1/2

■手順

手順 1 : 処理した鯛を使用した方が簡単です。中央の辺りに切れ目を入れ、背ビレ、胸ビレ、尾ヒレなどハサミで切り落とす。全体に塩を振る
手順 2 : ガスバーナーで表面を炙り、焦げ目を付ける。バーナーが無いようなら魚焼きグリルで焼いて下さい。
手順 3 : 反対側も同じくらい炙って下さい。
手順 4 : 米を30分ほど水につけておき、ザルで水気をとりバーミキュラへ入れる。昆布、鯛、刻んだ生姜を入れる。
手順 5 : 分量の調味料を作っておく。鍋に水を入れ昆布を一枚入れ置いておく。弱火で火にかけ沸騰前に火を止める。
手順 6 : 調味液と昆布出汁を混ぜる。
手順 7 : 調味液をまんべんなく入れる。
手順 8 : 蓋をして、中火５-６　10分くらい　ふつふつしてきたら　小火２に１３分　中火４で1分30秒　パチパチするまでおく
手順 9 : 蓋をした状態で、（パチパチの状態でお焦げがたくさんできますが、時間を掛け過ぎると焦げます）火を止め１３分蒸す
手順 10 : 炊けたら鯛を取り出ししゃもで混ぜる。
手順 11 : 鯛の身をほぐして、骨を取り除き、戻す。
手順 12 :

■アレルゲン