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マグロのたたき★アクアパッツァ
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アクアパッツァをしようとおもったのですが白身魚がなかったのでマグロでしてみました。
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■材料
マグロ :
アサリ : 1パック
トマト : 5コ
玉ねぎ : 1/2コ
人参、エリンギ、オリーブ、ケイパー : お好みで
白ワイン : 1カップ
久原のあごだしつゆ : 大さじ1
塩コショウ : 適量
■手順
手順 1 : アサリは塩水につけて砂抜きする
手順 2 : 野菜を切る
手順 3 : フライパンにオリーブオイルをひき
煙が立ってきたらアサリを加える
手順 4 : アサリの口が開いたら一旦お皿に取り出す
手順 5 : フライパンに油を引き塩コショウをしたマグロを炙る
網焼きでもOK
すぐに氷水で締め、キッチンペーパーで水気を切る
手順 6 : フライパンに白ワイン、久原のあごだしつゆを加え火にかける
手順 7 : 野菜を加えて5分ほど煮る
手順 8 : トマトがクタクタになっら塩コショウで味を整える
手順 9 : 炙ったマグロを食べやすいサイズに切る
手順 10 : 野菜類にアサリを加え煮立ったらマグロにかける。
かけた途端にお魚に火が入るので早めに食べましょう！
■アレルゲン