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めかじきと夏野菜のカラフル南蛮漬け
キャッチ
4～5人分
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夏野菜がたっぷり摂れる南蛮漬けです！これからの季節にお酢の酸味がぴったり♪
調理時間
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■材料
【 : 野菜
ズッキーニ : 1本
舞茸 : 1/2パック
・オリーブ油 : 大さじ1
なす : 2本
・オリーブ油 : 大さじ2
オクラ : 6本
トマト(大) : 1コ
【調味液】 : .
・カンタン酢 : 大さじ4
・しょうゆ : 小さじ2
・辣油 : 小さじ2
【めかじき】 : .
めかじき : 4切れ
・塩コショウ : 少々
・薄力粉 : 大さじ1
・片栗粉 : 大さじ1
・オリーブ油 : 大さじ1
■手順
手順 1 : ズッキーニ・なすは1cm幅位の輪切りにし、舞茸は手で割く。オクラは沸騰したお湯で1～2分茹でておく。
手順 2 : トマトは種を取り、皮つきのまま一口大に切る。
手順 3 : フライパンにオリーブ油を熱し、ズッキーニを両面に焦げ目がつくまで中火でじっくり焼く。舞茸、なす(油を足す)も同様に焼く。
手順 4 : ボールで3の野菜とトマト、茹でたオクラ、調味液の材料を和えておく。
手順 5 : めかじきをお刺身をスライスする様に3～4枚の薄切りにし、塩コショウをふる。
手順 6 : キッチンペーパーでめかじきの水分を拭き取り、ビニール袋に入れる。
薄力粉、片栗粉も入れてふる。
手順 7 : オリーブ油をひいたフライパンで両面焼き、4のボールに加えそっと混ぜる。
冷蔵庫で冷やし、味が馴染めば完成。
■アレルゲン