マルアジのたたき

マルアジは血合いの色が濃いため、関西ではあまり刺身に使いませんが、味は良いです。

■材料

マルアジ3枚に下ろしたもの : １尾
刻みネギ : 少々
生姜すりおろし : 小さじ1/2

■手順

手順 1 : 血合いの骨を骨抜きで抜く。頭の側から皮をむく。アジは包丁でも皮が引けますが、手でむいた方が表面の銀色がきれいに残ります。
手順 2 : 後は食べやすく刺身に切って、きざみネギと合わせ器に盛り付けるだけです。生姜醤油でいただきます。