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夏カレイ 冬ヒラメ
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■材料
魚 : 3切れ
酒 : 日本酒
水 : 200ml
醤油 : 90ml
砂糖 : 大さじ3
サラダ油 : 30ml
酢 : 大さじ1
■手順
手順 1 : フライパンに魚を並べて、酒を入れてから水を入れて
強火で煮る
酒蒸し状態
手順 2 : 砂糖を入れて弱火にして汁が透明になったら醤油を三回に分けて入れる
手順 3 : 沸騰した状態でサラダ油を入れる
手順 4 : 火を止めて
酢を入れて味の輪郭をはっきりさせる
■アレルゲン