焼いたキスのお吸い物

焼いたキスで、ものすごいだしがでました。薬味を沢山入れて・・・　骨に厳重注意です。

■材料

焼いたキスレシピID : :
昆布だし（昆布8㎝位） : 600㏄
日本酒 : 大匙1杯
薄口醤油 : 小匙1/2杯
塩 : 少々
薬味（三つ葉、浅葱、茗荷等） : 適量
すだち : 少々

■手順

手順 1 : 焼いたキスは頭をとり、身を2等分にします。だしが沸騰したら、頭と身を入れて弱火にしで、あくをとります。
手順 2 : 焦げ目から色がついてきます。調味料を入れて味を見ます。頭を取り出し、固い三つ葉ならここで入れます。
手順 3 : 器に入れて、薬味を入れます。すだちを添えます。