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小鰯の白梅酢塩麹煮！ 砂糖、みりん不使用
キャッチ
４〜５人分
コメント
醤油を使わずに、塩麹と、梅干し作りの時に出た白梅酢を使って。人気検索で、トップ10入りしました。ありがとうございました！
調理時間
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■材料
小イワシ : ２パック(26匹ありました)
梅を漬けた時の梅酢の残り(無い時は梅干し３個位で代用) : 大さじ3杯
薄切り生姜 : ひとかけら分
酒 : 大さじ1杯
塩麹 : 大さじ1杯
水 : 150cc
■手順
手順 1 : 指でハラワタを出し、頭は今回付けたままに。フライパンなど面積広めの鍋に並べ、水、白梅酢、生姜、塩麹、酒を入れ煮る。
手順 2 : 火加減を見ながら、蓋をして、水が少なくなるまで煮る。中火〜弱火で15分前後。
手順 3 : 蓋を時々開け、様子を見、ほとんど水分が無くなれば、完了。蓋をしてそのまま少し放置して。味が馴染みます。
手順 4 : お皿に並べた後、お好きな香りの薬味をのせてください。今回はミョウガがあったので、輪切りにしてのせました。
■アレルゲン