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鯛めし

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鯛のあら出汁で炊き込みました。

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■材料

具材 :
鯛3枚おろし : 1尾分
米 : 2合
出汁の材料 :
水 : 800cc
昆布だし(顆粒) : 大さじ1
本みりん : 大さじ1
清酒 : 大さじ1
薄口醤油 : 大さじ1.5
生姜(千切り) : 少々

■手順

手順 1 : お米を洗い30分ほど水につけた後ざるに揚げておきます。
手順 2 : みの部分のみ塩をしオーブンに入れます。
手順 3 : 20分で焼き上がりました。オーブンの性能よって加減が違うのでご注意下さい。
手順 4 : 出汁の材料と鯛のあらを入れ低温でだしをとります。
手順 5 : 濾して700㏄の出汁ができました。
手順 6 : 炊飯器にお米と規定量のだしを入れます。上に鯛の切り身を乗せ蓋をしスイッチオン。
手順 7 : 炊き上がりました。蒸らしたあと、ご飯を切り返します。
手順 8 : お茶碗に移して完成です。
手順 9 : 紅しょうがやねぎ等をトッピングしても美味しいです。

■アレルゲン