タイトル
全粒粉生地で作るポテトサラダパン
キャッチ
４個分
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ネジネジ成形の可愛いパンに角切りポテトサラダをトッピングして焼きました♪
調理時間
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■材料
強力粉 : 190
全粒粉 : 10g
砂糖 : 8g
塩 : 3g
ホシノ天然酵母生だね : 18g
水 : 95cc
じゃがいも : 1/2個
ブロッコリー : 2房
ベーコン : 1
ピザ用チーズ : 4つまみ
マヨネーズ : 大3
茹で玉子 : 1個
塩、胡椒 : 少々
■手順
手順 1 : ゆで玉子を潰してマヨネーズ、塩、胡椒で味付けする。
じゃがいもは1㌢角に切ってレンジで柔らかくしておく。
手順 2 : ブロッコリーは茹でておく。
ベーコンは1㌢の大きさに切る。
手順 3 : ボウルに塩、砂糖、ホシノ天然酵母生種、水を入れ軽く混ぜて材料をあわせる。次に全粒粉、強力粉を入れて水分を粉に吸収させる。
手順 4 : 生地を台に置き、材料が均一になるように捏ねる。
手順 5 : 1.5倍の大きさになるまで発酵させてガス抜きする。再び元の大きさになるまで発酵させる。
手順 6 : 生地を
２０gを４個、25gを８個に分割し25gのほうを長く伸ばす。
手順 7 : 長く伸ばした生地を二本でネジネジして丸い生地の回りに一周巻く。
手順 8 : 35℃のスチームオーブンで一時間発酵させる。
手順 9 : ポテト、ブロッコリー、ベーコン、玉子をバランス良くトッピングして上にチーズ、マヨネーズをかける。
手順 10 : 200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
■アレルゲン