タイトル
ソフトフランス生地で❁あんこ入りVer
キャッチ
4本分
コメント
どんな餡をつつむ？そりゃあ"あんこ"が一番(*^^)vいつものソフトフランス生地を使ってアレンジ♪
調理時間
写真
ロゴ
■材料
強力粉 : 200ｇ
薄力粉 : 50ｇ
(リスドール使用なら) : 250ｇ
:
ドライイースト : 4.5ｇ
砂糖 : 7.5ｇ
塩 : 4ｇ
水 : 150cc
:
餡(今回は小豆餡と芋甘煮) : 45ｇ(生地1本につき)
■手順
手順 1 : 表記材料について
オーブン二段焼成につき倍量用意して８本焼成。
基本レシピ:2487244
ベーコンエピの基本生地
手順 2 : 生地はHBを使用しました。パナ1.5斤ver
一次発酵までHBまかせ。
生地を4等分、一つ約100ｇ程度になります
手順 3 : 粉をひいた台の上で20～22㎝程度の楕円に仕上げ、生地の両側を中心に向かい写真のように折り、餡乗せ部分を空けておく
手順 4 : 自家製粒あん、45ｇ程度、やや押すように、真ん中の窪みに並べ…
手順 5 : 生地の端を寄せながら摘まんで閉じていきます。
('◇')ゞこの若々しい手はお嫁ちゃんどす♡特別参加～""
手順 6 : 閉じ目を下にしてシートに並べ、二次発酵
35℃20分
発酵器使用です
手順 7 : オーブンを予熱しておきます。230℃
クープナイフでカットを入れ…
手順 8 : オーブン温度200℃に下げ、12分焼成
ガスオーブン使用です。
手順 9 : 出来上がり、餡が盛り上がっていますが、粗熱とれたら落ち着いてます。
手順 10 : サツマイモ餡verも同時に作りました。
孫の保育園、芋堀のお土産で餡を作りました。
手順 11 : オーブンシートで包んでお裾分け♡
■アレルゲン