タイトル
鯛のあらだき
キャッチ
2人分
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しっかり湯通しして拭き取ることと、始めに酒と水で煮ることで臭みのない煮魚になります。
調理時間
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■材料
鯛のアラ : 1匹分
ごぼう : 2本
水 : 200cc
酒 : 200cc
砂糖 : 大さじ3~4
醤油 : 90cc
■手順
手順 1 : お鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、鯛のアラを湯通しし、拭き取っておく。
アラに残っている血合いやウロコをしっかりと取ること。
手順 2 : ごぼうの皮とひげをアルミホイルで洗い落とし、5cm幅に切る。
ごぼうが太ければさらに半分に切る。
手順 3 : 底の深いフライパンにごぼうを敷き詰め、その上に鯛のアラを置き、酒と水を入れて煮立たす。
手順 4 : 煮立ったらアクを取り、砂糖を加えひと煮立ちさせる。
手順 5 : ひと煮立ちしたら醤油を加え5分ほど煮たら完成。
■アレルゲン