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インスタ映え★お魚まるごとアクアパッツァ
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４人分
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旬の魚をまるごと使ったアクアパッツァを和風な味付けでどうぞ。魚のさばき方も紹介します♪
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■材料
白身魚 : １匹
アサリ : １０個
季節の野菜 : たっぷり
かつお節 : ２つかみ
しょうゆ : 大さじ1.5
みりん : 大さじ２
塩 : 少々
■手順
手順 1 : まずは魚を準備。
胸びれを立てて押さえ、「うろことり」をしっぽから頭に向かって動かしてうろこをはがす。
裏側も忘れずに。
手順 2 : 魚のお尻の穴から包丁を差し込み、包丁を水平にして、頭に向かって切り目を入れて開く。
手順 3 : 親指で上側をしっかり押さえながら。包丁で内臓とエラをとりだす。
手順 4 : だいたい取れたら、水道水で内臓を洗い流し、骨の近くの膜に包丁を差し込んで開き、血合いも取り除く。
手順 5 : 表面に３本、浅く切り込みを入れる。
キッチンペーパーで水気をしっかりふき取ったら塩を振り、冷蔵庫に入れておく。
手順 6 : 水５００ｍｌを鍋にかけ、沸騰直前にかつお節を入れる。
煮立ったら火を止め、かつお節が沈んだらざるでこす。
手順 7 : 季節の野菜やキノコを用意。
【ナスやズッキーニ 】しま模様になるように皮をむいた後に輪切り。ナスは水につけてアクを抜く。
手順 8 : 【ニンジン】皮をむいて半月切り
【トマト】乱切り
など、野菜に合わせた切り方でカットしておく。
手順 9 : 鍋にかつおだしを入れた後、アサリを並べて煮立たせる。
貝殻が全部開いたら、しょうゆ、みりんを加え、沸騰したら火を止める。
手順 10 : 冷蔵庫から出した魚の表面をふき、鍋の中央に置く。
まわりに野菜を並べ、ふたをして、１０分強煮込んだら完成！
手順 11 : 動画も公開しています。
http://www.yomiuri.co.jp/stream/?id=07436
■アレルゲン
【さば】