タイトル
サーモンフライの自家製タルタルソースかけ
キャッチ
４人分
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サーモンフライに自家製のタルタルソースをかけて、揚げ野菜を添えました。
調理時間
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■材料
生鮭切り身 : ４切（約280ｇ）
さつまいも : 1/3本
かぼちゃ : 1/8個
なす : 1本
グリーンリーフ等添え用野菜 : 適量
トマト : 1個
揚げ油 : 適量
下味用 :
塩コショウ : 少々
衣用 :
薄力粉 : 適量
卵 : 1個
パン粉 : 40ｇ
タルタルソース用 :
玉ねぎ(みじん切り) : 200ｇ
ゆで卵 : ２個
ピクルス又はキュウリの浅漬け : 50ｇ
パセリのみじん切り又は粉末 : 少々
マヨネーズ : 大さじ5
塩コショウ : 少々
レモン汁 : 少々
■手順
手順 1 : 鮭の水分を拭き取り、塩こしょうをふる。
手順 2 : さつまいもは1ｃｍ弱幅程度の輪切りに、かぼちゃも1ｃｍ弱幅程度のスライス、なすは乱切り、トマトはくし切りにする。
手順 3 : タルタルソースを作る。玉ねぎとピクルスはみじん切りにし、水気を絞る。
手順 4 : ゆで卵とパセリもみじん切りにし、ボウルに材料をすべて加えて、混ぜ合わせる。
手順 5 : 鮭を、薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
手順 6 : 160℃の揚げ油で、⑤をきつね色になるまで揚げる。トマト以外の野菜も素揚げする。
手順 7 : 器にリーフを敷き、⑥を盛り、トマト・タルタルソースを添える。
■アレルゲン
【卵】