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レンコンとミートボールのあったかスープ
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レンコンと冷蔵庫にあった野菜で、ミートボールのあったかスープ♥風邪ひきさんにもおすすめです！
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■材料
レンコン : 250g
ズッキーニ（黄色だとより色目が良い！） : 1本
モロッコ豆（インゲン豆でも○） : 4本（インゲン豆なら10本)
オリーブオイル : 大さじ1
水 : 800cc
コンソメスープ（固形キューブ） : 2個
☆合挽ミンチ肉 : 300g
☆玉ねぎ : 1/4個
☆人参 : 1/4本
☆卵 : 1個
☆パン粉 : 1/4カップ
☆塩 : 小さじ1/2
☆ブラックペッパー : 少々
小麦粉 : 大さじ2
しょうが（すりおろし） : 小さじ1
しょうゆ : 小さじ1
塩 : 少々
ケチャップ（お好みで） : お好みの量
■手順
手順 1 : レンコンは皮をむいて乱切り、ズッキーニはさいの目切り、モロッコ豆は2cmに切る。
玉ねぎと人参はみじん切りにしておく。
手順 2 : 鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、1のレンコン・ズッキーニ・モロッコ豆を入れて、中火で2～3分炒める。
手順 3 : 2に水を入れ、沸騰するまで中火で煮る。
手順 4 : 3が沸騰するのを待つ間、ミートボールを作る。☆印の材料をボウルに入れて混ぜる。ミートボールの形に丸めて、小麦粉をまぶす。
手順 5 : 3にコンソメキューブを加えて、溶けるように混ぜながら、再度沸騰させる。
手順 6 : 5が沸騰したら、4のミートボールを鍋に入れ、浮いてくるまで15分ほどあくを取りながら中火で煮る。
手順 7 : しょうがとしょうゆを入れ1～2分煮た後、塩で味を調えてできあがり！
手順 8 : お好みでケチャップをかけていただいてもマル◎
■アレルゲン
【小麦】,【卵】