タイトル
マダイの湯引き
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3人分
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皮が美味しいタイの刺身は湯引きで仕立てましょう!(^^)!「真鯛」の人気検索でトップ10入りしました！！！
調理時間
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■材料
マダイ : 4半身
■手順
手順 1 : 鮮度の良いマダイを用意する。
手順 2 : 鱗、骨取り処理した4半身を使用する。
手順 3 : 皮目を上にしてまな板に載せる。
手順 4 : さらし等を被せ、まな板を少し斜めにしてさらしの上から万遍なく熱湯をかける。
手順 5 : 氷水に素早く浸して粗熱を取る（30～60秒程度）。
手順 6 : 氷水から取り出し、クッキングペーパー等でしっかり水切りする。
手順 7 : 皮目を上にし、尾鰭側からそぎ切りする。
手順 8 : お皿に盛り付けて出来上がり。
■アレルゲン