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マグロのカマの下処理とハーブ焼き
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今日のメニューを聞かれ、うちの子は肉肉星人で魚を好まないから、露骨に嫌な顔をする。これならどぉーだ？！
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■材料
マグロのカマ : お好きな分
ハーブmixやローズマリー : 適量
ニンニク、塩、ブラックペッパー : 適量
オリーブ油 : 一本につき小さじ1
■手順
手順 1 : 冷凍のカマは、塩水(海水程度の濃さ)の
ぬるま湯(40°c位)に20分位つけて、キッチンペーパーでよく拭き取ります。
手順 2 : 以後、新しいキッチンペーパーに包んだまま、
冷蔵室でゆっくり解凍します。
手順 3 : カマの上には薄い皮が沢山付いています。
小さめのナイフなどで少しずつ取り除き、血なども取り、流水で洗います。
手順 4 : キッチンペーパーで水分を取り、酒を振って10分位置きキッチンペーパーで水分を取ります。
これで下処理完了。
手順 5 : 塩、ニンニクを刷り込んで、ハーブソルト、ブラックペッパー、オリーブ油などで味を付けて20分位置きます。
手順 6 : 魚グリルに入るなら、様子を見ながら焼いて下さい。
〜中程度なら、魚レンジグリルで良いようです。
手順 7 : このカマは一本400gほどあり、巨大なので、
魚グリルに入りませんし、レンジグリル焼きだとムラに焼き上がりそうなので、
手順 8 : オーブンで様子を見ながら焼きます。200度で焼いていきます。
手順 9 : 25分程でしたが、いい焼き具合だと思います！
出来ました！
■アレルゲン
【いか】