イワシのショウガ炊き

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【料理研究家杵島直美先生考案お弁当向きレシピです】覚え書き。

■材料

真イワシ : 4尾
☆水 : 150cc
☆醤油 : 大匙1と1/2
☆砂糖 : 大匙1
☆みりん : 大匙1
☆酒 : 大匙1
新ショウガ : 30g

■手順

手順 1 : イワシは鱗を取って頭を落とす。わたを引き抜いて洗い、４切れの筒切りにする。ショウガは細切りにする。
手順 2 : ☆を合わせてショウガを入れ、イワシを並べて弱火にかける。煮立ったら中火で１５分煮る。
手順 3 : 火を強め、煮汁をかけながら照りよく煮る。