穴子の柳川風

2人分

穴子がふんわりと柔らかくて美味しいです。

■材料

穴子(生) : 3尾
ごぼう(線切り) : 1/2本
白葱(斜め薄切り) : 1/2本
舞茸 : 1パック
卵(軽く溶く) : 2個
調味料 :
★醤油 : 大さじ2～
★酒 : 大さじ2
★砂糖 : 小さじ2
★みりん : 大さじ2
★だしの素 : 小さじ2
★水 : 200cc

■手順

手順 1 : 鍋に調味料★、ごぼう・白葱を入れて火にかける。ごぼうが柔らかくなるまで煮る。
手順 2 : ごぼうに火が通ったら、4～5㎝幅に切った穴子を入れる。
手順 3 : 穴子に火が通ったら、味を調える。溶き卵を回し入れ、さっと火が通ったら火を止める。
手順 4 : 完成。

【卵】