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白身魚の葛叩き＊春の一品目にピッタリ小鉢
キャッチ
4人分
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滑らかな舌ざわりが官能的で、とっても品の良い突き出しがご家庭で簡単に！ご自宅でのおもてなしの最初の一品にピッタリです！
調理時間
写真
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■材料
白身魚（スズキ・鯛など） : 200グラム
スナップエンドウ : ４本
つゆの素 : 適量
葛粉（又は片栗粉） : 適量
ゆず（柑橘類なら代用OK） : 少量
■手順
手順 1 : 白身魚（写真はスズキ）の柵を一口大程度に切り分けます。この時、切れ目を3、4カ所入れておきます。
手順 2 : 葛粉（又は片栗粉）をまぶします。1で入れた切れ目の間にもまんべんなく粉をまわしてください。舌触りが滑らかになります。
手順 3 : 沸騰した湯で２分茹でたら、氷水に２分くらい浸します。
崩れないようにスプーンなどを使って動かしてください。
手順 4 : つゆの素を漬けツユの濃さに薄めて、小鉢に張り、色と香りを添える好みの柑橘類（写真は柚子）を用意します。
手順 5 : 取り上げた魚をキッチンパーパーにあけて水気を切ります。別に茹でたスナップエンドウ、戻した干し椎茸などを添えて出来上がり♪
■アレルゲン