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お魚マリネ(ワカサギ編)
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このマリネ液は色んなものに使えて、とても便利です
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■材料
ワカサギ : 200g(1パック)
片栗粉 : 大さじ1
オリーブオイル : 大さじ2
好みの酢かレモン汁 : 大さじ2
砂糖・粒マスタード : 各大さじ1
塩 : 小さじ1
■手順
手順 1 : ワカサギは水を入れたボウルの中で優しく洗う
手順 2 : ビニール袋に水気を取ったワカサギと片栗粉を入れて粉をまぶす
手順 3 : 鍋に油を入れて低め(160℃くらい)に熱してワカサギを入れる
手順 4 : 鍋に蓋をして魚には極力触らずに揚げる (小アジの時は途中で一旦ざるでまとめて皿にすくい上げ、油を熱くして二度揚げする)
手順 5 : 野菜は4cmくらいの長さに薄く切る
手順 6 : 玉ねぎは水にさらしてペーパーで水気を切る
手順 7 : 容器にマリネ液の材料を合わせて、ワカサギと野菜を入れて混ぜる
手順 8 : 冷蔵庫で寝かせて味をなじませる
■アレルゲン