タイトル
鰯と赤玉ねぎの白ワインヴィネガーマリネ
キャッチ
4人分
コメント
イワシをひまわり油でからりと揚げ、甘酸っぱい白ワインビネガーで煮こんだ赤玉ねぎと共にマリネした見た目も美しい一皿。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
イワシ（フィレ） : 12枚
塩 : 小さじ2
小麦粉 : 適量
ひまわり油 : 適量
ディル適量 : 適量
赤玉ねぎのマリネ :
赤玉ねぎ : 1個
A:【アドリアーノ・グロソリ】白ワインヴィネガー : 100cc
A:白ワイン : 100cc
A:塩 : 小さじ1
A:上白糖 : 大さじ1
■手順
手順 1 : 赤玉ねぎのマリネをつくる。皮を除いた赤玉ねぎを縦に半分に切り、３mm幅のスライスにする。
手順 2 : 小さめの鍋にAの材料を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして水分がほぼ無くなるまで煮る。
手順 3 : 全てのイワシが並べられるバットに塩の半量をまんべんなく振り、イワシのフィレを並べる。
手順 4 : 上から残りの塩をまんべんなく振る。５分ほど常温で置いたら、表面に水分が浮いてくるのでキッチンペーパーで拭き取る。
手順 5 : イワシの両面に小麦粉をまぶす。フライパンに１cmほどの深さになるよう油を入れ、180度に熱する。
手順 6 : 熱した油にイワシを入れキツネ色になるまで揚げる。揚がった鰯は油を良く切り、バットに並べ赤玉ねぎのマリネを上に敷き詰める。
手順 7 : １時間ほど冷蔵庫で味をなじませ、皿に盛り付けディルを飾る。
手順 8 : 【アドリアーノ・グロソリ】白ワインヴィネガー250ml
■アレルゲン
【小麦】