タイトル
小骨の無い鰻丼、鰻が違った。
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昔の鰻重は、小骨が無かった。今では箸で小骨を取りながら食べているのだが、魚力の若うなぎを使って食べてみたら全然違う。
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■材料
若うなぎ : 1枚
タレ : 15ｃｃ
山椒 : 少々
みりん・酒 : フライパンの底を満たす
■手順
手順 1 : 鰻を半分に切る。
フライパンの底を満たす程度にみりんと酒を半分ずつ入れる。
手順 2 : 蓋をして中火で沸騰したら、弱火でグヅグヅ煮る。汁が少なくなってきたら、鰻のタレを鰻の面積ぐらい入れる。
弱火で5分。
手順 3 : だいたい、2項でフライパンが焦げることはないが、危なくなったら
みりんと酒を追加する。
手順 4 : 出来上がり。
添付のタレと山椒(上の材料とは別)をかける。
■アレルゲン