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作り置き★サラダカツオ★サラダチキンにも
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人気のサラダチキンをカツオでアレンジ♪お魚の栄養たっぷり。そのままだけでなく、ツナのように様々な料理に活用できて便利☆
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■材料
鰹（サク） : 1本（今回は約180g）
塩麹（なければ塩少々で可） : 大さじ1（鰹の重さの10%）
本みりん : 大さじ1（塩麹と同量1:1）
オリーブオイル : 小さじ1（さっとひと回し）
にんにく : 1かけ
ローリエ : 1枚
ドライパセリ : 適量
■手順
手順 1 : ジップロックに鰹を入れ、塩麹・みりん・オリーブオイル・スライスしたにんにく・ハーブ類の順に入れ、袋の外から揉み込む。
手順 2 : 全体に馴染んだら、冷蔵庫で一晩〜二晩おく。
手順 3 : 2をタレごとラップに包み、キャンディ状にまとめる。
手順 4 : 3を鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、2〜3分茹でて火を止める。
手順 5 : そのまま放置し、粗熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫で冷やす。
手順 6 : 十分冷えたら、水分をキッチンペーパーなどで拭き取りラップのままか、タッパーなどにいれて冷蔵庫で保存する。
手順 7 : スライスしてそのまま食べてもいいし、手でほぐしてサラダやパスタなどに使うこともできる。
手順 8 : 茹で汁・残った漬け込み調味料は野菜等と煮込んでスープなどに活用してください。
■アレルゲン