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白身魚と法蓮草のグラタン

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3人分

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失敗無し！のホワイトソースでクリーミーグラタン。

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■材料

白身魚 : 3枚
法蓮草 : 1袋
玉ねぎ : 1/4個
シメジ : 1/2パック
小麦粉(薄力粉) : 大さじ3強
バター(マーガリン) : 大さじ3
牛乳 : 400cc
塩、胡椒 : 適量
ローリエ : 1枚
ナツメグ : 少々
チキンコンソメ : 小さじ1/2
ピザ用チーズ : 適量

■手順

手順 1 : 白身魚は1枚を3切れほどに切り、軽く塩・胡椒をしておく。法蓮草は茹でてから3㎝程に切り、水を絞りボールに取っておく。
手順 2 : 玉ねぎは薄切り、シメジは小房に分ける。白身魚に薄く小麦粉(分量外)を振り、ソテーをしておく。
手順 3 : フライパンか鍋にバターを溶かし、玉ねぎとシメジを色付けないように炒める。小麦粉を加え、中弱火で炒める。
手順 4 : 火が通ったら火を止め、冷たい牛乳を一度に加える。玉の無いようによく混ぜ、塩、胡椒、ローリエ、ナツメグ、コンソメを加える。
手順 5 : 再度火をつけ、沸々してきたら火を弱め、ヘラで混ぜながら少し煮詰める。
手順 6 : 丁度いいとろみになったらホワイトソースの1/3量をボールに取って置いた法蓮草と混ぜる。
手順 7 : 耐熱皿かグラタン皿に法蓮草を敷き魚を乗せ、ホワイトソースをかける。全体にチーズを振り、オーブントースターに入れる。
手順 8 : チーズに焦げ目がついたら完成です。

■アレルゲン

【乳】,【小麦】