金目鯛の煮魚【病院食】

1人分

栄養士さんから聞いた滋賀医科大学病院の昼食の主菜です。余分な材料を使っていないので塩分油分控えめで健康的です。

■材料

金目鯛(冷凍) : 80g
生姜(千切り又はすりおろし) : 0.5g
◎濃口醤油 : 5g(小さじ5/6)
◎ざらめ糖 : 2g(小さじ2/5)
◎本みりん : 2g(小さじ1/3)
◎料理酒 : 2g(小さじ2/5)
出し汁 : 40ml

■手順

手順 1 : 小鍋に出し汁、生姜、◎を入れて中火にかける。
手順 2 : 煮立ったら金目鯛を入れ、弱火にして蓋をし、時々煮汁をかけながら15分ほど煮たら出来上がり。
手順 3 : 病院では金目鯛の煮魚、サツマイモの煮物、お浸し(ブロッコリー)、米飯150gが提供されていました。