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鰹の角煮
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ちょっとしたつまみに最高です！
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■材料
鰹(刺身の残りなど) : 500g
水 : 600cc
醤油 : 110cc
砂糖 : 大さじ5
みりん : 大さじ3
新生姜 : 適量
鷹の爪 : 小1本
■手順
手順 1 : 鰹を刺身よりも厚めに切ります。
手順 2 : 鰹は一度熱湯にくぐらせて表面を固めます(鰹の旨味が逃げません)。
手順 3 : 新生姜を短冊に切ります。
手順 4 : 分量の水に調味料を入れ、生姜をひとつまみ入れ、
沸騰したら、鰹を加え、更に沸騰させて、短冊に切った生姜を入れます。
手順 5 : 沸騰して5～10分したら、鷹の爪を入れ、弱火で20分ほど煮て、火を止めます。一時間ほど味を含ませて、完成です。
■アレルゲン