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カレイおろし煮【病院食】
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1人分
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栄養士さんから聞いた滋賀医科大学病院の昼食の主菜です。余分な材料を使っていないので塩分油分控えめで健康的です。
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■材料
カレイ(骨なし) : 80g
大根 : 40g
◎濃口醤油 : 5g(小さじ5/6)
◎ざらめ糖 : 2g(小さじ2/5)
◎本みりん : 3g(小さじ1/2)
◎料理酒 : 2g(小さじ2/5)
出し汁 : 50ml
■手順
手順 1 : 大根はすりおろして大根おろしにする。
手順 2 : 小鍋に出し汁と◎、大根おろしを入れて火にかけ温める。
手順 3 : 沸騰したらカレイを加え落とし蓋をして、カレイに火がとおるまで弱火〜中火で１０分ほど煮たら出来上がり。
手順 4 : 病院ではカレイおろし煮、ポテトそぼろ煮、ごま和え(インゲンニンジン)、米飯150gが提供されていました。
■アレルゲン