タイトル
魚のムニエル・塩麹と大葉のレモンダレ
キャッチ
2人分
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大葉(青じそ)をたくさん食べよう。大葉ダレのムニエル。
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■材料
大葉(青じそ) : 10枚(10ｇ)
白身魚 : 2切れ
塩 : ひとつまみ
こしょう : 少々
小麦粉 : 大さじ1
オリーブオイル : 大さじ2
塩麹 : 小さじ1
レモン汁 : 小さじ2
砂糖 : 小さじ1
付け合わせのキャベツ :
■手順
手順 1 : 魚の全体に塩と胡椒をまぶしておく。小麦粉を茶漉しで全体にまんべんなくふる。
手順 2 : フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、①を入れてかるく焦げ目がつくまで中火で焼く。
手順 3 : フライ返しで裏返し、両面焦げ目がつくまで焼く。
手順 4 : 魚を焼いている間に、大葉(青じそ)レモンダレを作る。大葉(青じそ)をみじん切りにして水にさらす。
手順 5 : 水気を絞った大葉(青じそ)、塩麴、レモン汁、砂糖、オリーブオイル(大さじ1)をよく混ぜ合わせる。
手順 6 : 皿にキャベツを盛り、焼きあがった白身魚を乗せ、大葉(青じそ)レモンダレをかける。
■アレルゲン
【小麦】