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介護食 サンバーグ(さんまのハンバーグ)
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1人分
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第4回レシピコンテスト ご当地グルメ・郷土料理コース 協立病院 調理師 石賀基幸さん
調理時間
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■材料
やさしい素材 さんま : 60g
やさしい素材 温野菜じゃがいも : 50g
やさしい素材 コーン : 12g
やさしい素材 トマト : 6g
やさしい素材 ブロッコリー : 6g
やさしい素材 温野菜にんじん : 10g
ポン酢 : 10g
水 : 10g
■手順
手順 1 : やさしい素材さんまはスチコンのスチームモード100℃で約7分蒸す。温野菜じゃがいもはスチームモード100℃で約5分蒸す。
手順 2 : １を混ぜ合わせ、小判型に成形しラップで包む。
手順 3 : ２が冷めて型崩れしなくなったら、バーナーで焼き目を付ける。
手順 4 : やさしい素材温野菜にんじんはシャトー切りにする。やさしい素材トマト、ブロッコリーは1/4カットにする。
手順 5 : やさしい素材コーンは丸い上の部分だけを使い、鹿の子切りにしバーナーで焼き目を付ける。
手順 6 : ポン酢と水を1対1で割り、とろみ調整食品でとろみをつけて皿に盛る。
■アレルゲン