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白身魚のクラウン仕立
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わざわざベーコンの中に白身魚を詰めてみたお洒落な一品ですが見た目程、難しくない。
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■材料
白身魚 : 200g
レモン塩 : (塩でも可)
粗みじん切り長ネギ : 60g
4つ割マッシュルーム : 50g
ベーコン : ４枚
白ワイン : 30ml
水 : 30ml
固形スープ : 1/4個
オレンジジュース : 100ml
バター : 20g
粒マスタード : 大さじ1
■手順
手順 1 : 1.5cm角の白身魚、(今回はアガパンサス)に塩、胡椒を振りネギ、マッシュルームと共にしてオリーブ油と混ぜる。
手順 2 : フライパンにベーコンを輪にして①を詰める。テフロンフライパンがよし。ウチはないのでフライパン用アルミシートを敷いた。
手順 3 : ②のフライパンにブロッコリー、白ワイン、水を入れて蓋をして7分くらい加熱。
手順 4 : 別の鍋でブイヨン、オレンジジュース、バター、粒マスタードを煮詰めて③にかける。
手順 5 : ④のソースをかけブロッコリーを周りにかざる。
■アレルゲン
【オレンジ】