タイトル
たこ焼き
キャッチ
20個分
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粉モンのレシピといえば浪花太郎さん。家で作りやすいようにアレンジさせていただきました。
調理時間
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■材料
薄力粉 : 70g
ベーキングパウダー : 小さじ1/2
砂糖 : 小さじ1
塩 : 小さじ1/2
水 : 250cc
ほんだし : 小さじ1
牛乳 : 50cc
生卵 : 1個
醤油 : 小さじ1
紅生姜みじん切り : 小さじ5
長ネギ : 20cm
天カス : 小さじ5
干しサクラエビ : 小さじ5
ブルドッグとんかつソース : 大さじ3
蜂蜜 : 小さじ2
青海苔 : 適量
カツオ粉 : 適量
■手順
手順 1 : 薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩を混ぜて一旦ふるいにかける。
手順 2 : 醤油と出汁汁・牛乳・玉子を加えて泡立て器でダマにならないようによく混ぜておく。出来れば2時間ほど冷蔵庫で冷やしておく。
手順 3 : タコは1cm角程度に切っておく。
手順 4 : 紅生姜小さじ5杯分をみじん切りにしておく。
手順 5 : 長ネギをみじん切りにしておく。
手順 6 : ブルドッグとんかつソース大さじ3に蜂蜜小さじ1を混ぜておく。
手順 7 : 電気たこ焼き機のスイッチを入れキッチンペーパーを折りたたんだものにサラダ油をよく染み込ませて、全て穴にたっぷり油を敷く。
手順 8 : 冷蔵庫で冷やしておいた生地を、たこ焼き器各穴に八分目ずつ手早く流し込む。
手順 9 : タコの角切りを各穴に手早く入れて行く。
手順 10 : みじん切り紅生姜・ねぎ、天カスをうえに満遍なく散らす。
手順 11 : 残りの生地を軽く穴から溢れる程度に流し込む。
手順 12 : 各穴の生地の縁が焼けて白く変わり始めたら、各穴のたこ焼きを竹串で半周回す。上から見たら半月の位置となる。
手順 13 : 溢れた生地を各穴の半分空いたところに竹串で落とし込み、半月の位置だった各たこ焼きをさらに半分回す。
手順 14 : 焼き色が満遍なく付くように、竹串で各たこ焼きをこまめにに回す。
手順 15 : 各たこ焼きがほぼ均一にきつね色の焼き色がついたら皿に移す。
手順 16 : 蜂蜜入りとんかつソースを刷毛で塗り、マヨネーズを細く全体に掛ける。
手順 17 : 青海苔とカツオ粉を全体にふりかけて出来上がり。
■アレルゲン
【卵】,【乳】