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マグロと秋ナスのガルムソース
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4人分
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マグロを魚醤で「ヅケ」にした一品です！魚のコクが増しますよ。
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■材料
マグロ : 1サク
秋ナス : 4本
あさつき : 10本
水菜 : 少々
A :
オオナゴ魚醤 : 50㏄
砂糖 : 小さじ1
はちみつ : 小さじ1
塩 : 少々
B :
オオナゴ魚醤 : 30㏄
塩こしょう : 適量
エクストラバージンオリーブオイル : 50㏄
粒マスタード : 15g
■手順
手順 1 : マグロはサクごとフライパンでサッと焼き、Aを合わせたものに漬け込む。（20～30分）
手順 2 : あさつきは棒状に切っておく。秋ナスは焼いて皮をむき、縦1/2に切ってBの混ぜたものを塗っておく。
手順 3 : 秋ナス、マグロは食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。
手順 4 : 皿に秋ナスを敷き、その上にマグロをのせる。
手順 5 : 水菜とあさつきを盛り付け、秋ナスに塗ったソースをかける。
■アレルゲン