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たたき⁈漁師直伝の鰹の塩漬け刺身
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タタキでもない、生臭くない鰹の新しい食べ方を漁師さんに教えてもらいました。
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■材料
鰹 : 1さく
塩 : 適宜
ごま油 : 適宜
ニンニクすりおろし : 適宜
小ねぎ : たっぷり
■手順
手順 1 : 皮があれば剥いて、保存袋の中で塩をたっぷりとまぶす。
手順 2 : 最低3時間、お酒のおつまみなら一晩冷蔵庫で塩漬けにする。
手順 3 : 塩抜き不要！
塩を流してキッチンペーパーで水気をしっかり拭き、刺身に切る。
ネギの小口切りをたっぷり散らす。
手順 4 : ごま油にニンニクすりおろしを入れたタレを付けて召し上がれ〜
■アレルゲン
【ごま】