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基本の魚の煮付け
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4人分
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基本の煮付けです。今回は赤魚を使っています。お好きな白身のお魚で作ってみてください。
調理時間
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■材料
魚の切り身 : 4枚
だし汁 : 300cc
酒 : 大匙4
砂糖 : 大匙3
みりん : 大匙3
醤油 : 大匙3
■手順
手順 1 : 火の通りを良くするために切れ目を入れます。
手順 2 : 鍋にだし汁、調味料を全て入れ、一煮立ちさせます。
手順 3 : 煮立てたところに、魚の皮を上にして入れます。皮を下にすると、鍋に付いて皮が剥がれたりします。
手順 4 : 煮立てないと、生臭みが残ります。皮目の身を固めるために3回ほど煮汁を回しかけます。
手順 5 : アルミ箔の落し蓋をします。煮汁が魚の上にかぶるくらいにします。
手順 6 : 7、8分で完成です。焦げ付きに注意してください。
■アレルゲン