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美川天然真鯛のあら煮
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白山市農林水産物ブランドの美川天然真鯛アラまで残さずいただきます
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■材料
美川天然真鯛のアラ : １匹分
ごぼう : １本
水 : 醤油と同量
富士菊醤油(松) : 水と同量
■手順
手順 1 : 美川天然真鯛をさばきアラは頭を半割。
中骨は食べやすい大きさにぶつ切り。
手順 2 : 鍋に水と醤油(1:1)を入れて火にかける
手順 3 : 3〜4cmに切ったごぼうを加える
手順 4 : 煮汁が沸騰したらアラを入れる。
この時アラは煮汁の温度が一気に下がらないように１片づつゆっくりと投入する。
手順 5 : 落し蓋をして煮ます。
なければアルミ箔を鍋のサイズに切って角を適度に折り曲げ代用…私はいつもこれ
手順 6 : 落し蓋が煮汁のブクブクでふわ〜と持ち上がります…吹きこぼれない程度の強火
ここから2〜３分煮たら出来上がり
■アレルゲン