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ハルユタカブレンド小麦粉のカレーぱん
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サク、ふわっ、もち。カレーに合うシンプルなパン。これを目指しました。
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■材料
強力粉 : 250g
薄力粉 : 50g
砂糖 : 20g
塩 : 5g
ショートニング : 20g
脱脂粉乳 : 15g
水 : 180cc
ドライイースト : 5g
■手順
手順 1 : 準備:残りカレーはゆるい場合が多いので、冷めたカレーに片栗粉を適量かけて混ぜ、火にかけて固めに仕上げて冷ます。
手順 2 : 材料を全部入れてHBで一次発酵までお任せ。
手順 3 : 生地をHBから取り出し、10等分に分けて、丸めて10分ねかす。
手順 4 : 生地40g
具30gで13個
生地50g
具35〜40g
スマホサイズの大き目10個
手順 5 : 成形
生地を麺棒で楕円に伸ばしてカレーを包む。
手順 6 : 水にくぐらせ、パン粉をつける。
手順 7 : 1.5倍ほどのサイズになるまで二次発酵（室温28度前後で40分）
手順 8 : 180度の油で片面4分づつ揚げる。
膨らんできたら、竹串などで穴をあけて空気を逃す。
■アレルゲン
【乳】,【小麦】