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夏野菜と鯛の炊き合わせ
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4人前
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夏野菜を美味しく食べるメニューです
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■材料
真鯛 : 4切れ
ミニトマト : 6個
ナス : 1本
ズッキーニ : 1本
ミョウガ : 3本
ごぼう : 1本
Aだし : 150cc
A醤油 : 大さじ2
Aみりん : 大さじ2
Ｂ水 : 270cc
Ｂ酒 : 270cc
Ｂみりん : 140cc
Ｂ砂糖 : 50g
醤油 : 130cc
■手順
手順 1 : ミニトマトを半分に切る。ズッキーニは半月切り。ナスは輪切り。ミョウガは半分に切る
手順 2 : フライパンに油をひき、ズッキーニとミョウガを弱火で焼き色がつくまで炒める
手順 3 : フライパンにミニトマトも入れて、焦げ目がつくまで炒める
手順 4 : トマトが焼けたら、混ぜ合わせたＡを入れ蓋を閉めて、余熱で火を通す
※30分ほど放置
手順 5 : 別のフライパンにＢを入れて、5センチに切りさらに縦に切ったごぼうを入れて火にかける。
手順 6 : 沸騰したら醤油を加え、湯通しした鯛を加え落し蓋をし煮る
※弱火で7分、余熱で10分おく。
手順 7 : 野菜の入ったフライパンに鯛を入れ、140ccの煮汁も加え一煮立ちする。
手順 8 : お皿に鯛を入れて、野菜を乗せ、煮汁を加える。
■アレルゲン