タイトル
揚げない♫かつおの竜田揚げ
キャッチ
2人分
コメント
臭みを極力なくしたかつおの竜田。揚げずに少量の油で。マヨをつけても美味しいです^ ^
調理時間
写真
ロゴ
■材料
かつお : 切り身
塩（臭み取り用 : 適量
お湯 : 500ccくらい
冷水 : 適量
片栗粉 : 大さじ2〜3
☆醤油・酒 : 各
☆みりん : 大さじ1
☆しょうが（チューブでも可 : 大さじ1
サラダ油 : 大さじ3
■手順
手順 1 : かつおの切り身を適当な大きさにきり、両面に塩を振り15分放置。臭みを抜いていきます。家族が臭みに敏感なので徹底的に^^;
手順 2 : 1の工程で魚の下にキッチンペーパーをひいておく。15分たったら、上からもキッチンペーパーで挟み余分な水分をおさえる。
手順 3 : かつおをザルに移し満遍なくさっと80度位のお湯をかける。ボールに冷水を用意しておきお湯のあと冷水につける。臭みとり第二弾
手順 4 : 80度のお湯は大体です。私はいつもティファールでお湯を沸かし、沸騰したら、少し水を入れ温度を下げるズボラなやり方です。
手順 5 : 冷水は水に氷を何個かいれておけば大丈夫です。これまた大体です^^;
手順 6 : またペーパーで水分を拭き取り、調味料を入れたジップロックにかつおを入れていく。20分位冷蔵庫で寝かせます。
手順 7 : つけ汁から取り出し、片栗粉を薄めにつけていきます。フライパンに大さじ3の油をひき、揚げ焼きしていきます。しっかり焼く。
手順 8 : 両面焼けたら完成です(*^^*)
■アレルゲン