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＊大根の真鱈の子和え 〜田舎料理〜
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大根に真鱈の子を和えた田舎料理です。冷えても美味しく、ご飯が進みます！真鱈の子が手に入ったら是非作ってみて下さい。
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■材料
真鱈の子 : 170g程
大根 : 1本(1kg程)
人参 : 1/2本
サラダ油 : 大さじ1
顆粒ダシ : 小さじ1/2
塩(必要であれば) : 適量
■手順
手順 1 : 大根と人参の皮を剥き、千切りにします。
手順 2 : お鍋に水をたっぷり入れて沸騰させ、①の大根と人参を下茹でします。
大根の色が変わるぐらい。
※茹で過ぎないで下さい。
手順 3 : ②をザルにあけてお湯を捨てます。
大根の臭みを取るため大きめのボウルにたっぷりの水を入れて1〜2時間浸しておきます。
手順 4 : 大根と人参を水に浸している間に真鱈の子の下準備をします。
時季外れのため今回は塩漬けされた真鱈の子を使います。
手順 5 : 真鱈の子の中心、薄皮に包丁で横(縦)に一本切れ目を入れて下さい。
スプーンで子を削ぎ取ります。
手順 6 : 大根の臭みが取れたら水を切ります。
ザルに入れて軽く押し付けるようにしっかり水気を切って下さい。
手順 7 : お鍋にサラダ油を入れて火にかけてます。
水気を切った大根と人参を炒めます。
手順 8 : 大根が柔らかくなったら真鱈の子を加えます。
真鱈の子が全体に馴染むようにほぐして下さい。
手順 9 : 顆粒ダシを加えて混ぜ合わせます。
味をみて塩気が足りないようであれば塩を加えて下さい。
手順 10 : 盛り付けて出来上がりです♪
■アレルゲン