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さんまときのこのグリルラビゴットソース

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２人分

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各食材のおいしさがストレートに伝わってくる一皿。さわやかな酸味が食欲を刺激します！

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■材料

さんま : ２尾
塩 : 少々
肉厚生しいたけ : ２枚
エリンギ : １本
塩・粗挽き黒こしょう : 各少々
オリーブ油 : 大さじ２
《ラビゴットソース》 :
肉厚生しいたけ : １枚
玉ねぎ : １/４個
トマト : １個
パプリカ（黄） : １/４個
ケッパー : 大さじ１
にんにく : １片
アンチョビ : ２本
オリーブ油 : 大さじ３
白ワインビネガー : 大さじ４
塩・粗挽き黒こしょう : 各適量

■手順

手順 1 : ①さんまは頭を落として内蔵を出し、水洗いする。水分をとり、３枚卸にして長さを半分にする。
手順 2 : 塩を軽くまぶし、しばらく置き、表面の水分を拭き取る。
手順 3 : ②肉厚生しいたけは軸を切り、エリンギは縦半分に切る。
手順 4 : ③　①・②をそれぞれ天板に並べて、オリーブ油を回しかけ、塩・粗挽き黒こしょうを振り、
手順 5 : オーブン２２０℃で焼き色が付くまで、約１０分程度焼く。
手順 6 : ④《ラビゴットソース》の野菜は５ｍｍ角に切りそろえ、ケッパー・にんにく・アンチョビはみじん切りにする。
手順 7 : フライパンにオリーブ油・にんにく・アンチョビを弱火で熱し、香りが出たら他の野菜を加えて、軽く炒めて冷ます。
手順 8 : 粗熱が取れたら、ケッパー・白ワインビネガー・塩・粗挽き黒こしょうで味を調える。
手順 9 : ⑤器に③のさんま・きのこを盛り付けて、④の《ラビゴットソース》をたっぷりかける。

■アレルゲン