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そば粉100％シフォンケーキ
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焼いたそば粉は香ばしい。小麦粉よりそば粉が喜ばれます。
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■材料
そば粉 : 120ｇ
卵Mサイズ : 6個
水 : 80ｇ
砂糖 : 80ｇ
塩 : 一つまみ
油 : 20ｇ
■手順
手順 1 : オーブンの余熱を開始する。
＊設定は200℃です。
手順 2 : 良く冷えた卵白に砂糖を半量（40g）と塩を加える。
八分立てにする。
手順 3 : 卵黄に残りの砂糖（40ｇ）を加え混ぜる。
＊砂糖を加えましたら、直ちに混ぜます。
手順 4 : 3番の卵黄に水と油を加え混ぜる。
手順 5 : 4番にそば粉を混ぜる。
＊篩不要。泡立て器で構いません。
手順 6 : 5番に2番で作製したメレンゲを一掬い混ぜる。
＊泡立て器で良いです。メレンゲはつぶれても構いません。
手順 7 : 2番の残りのメレンゲに6番を混ぜる。
＊木べらで切るようによく混ぜます。
手順 8 : シフォン型に投入し170℃で35分焼成。
■アレルゲン
【卵】,【そば】,【小麦】